پاستیل پفی، پف‌نبات یا مارشمالو (Marshmallow)، یک دسر فرانسوی است که حالت نرمی دارد و در دهان به راحتی آب می‌‎شود. این آب‌نبات نرم از مخلوط ژلاتین و سپیده تخم مرغ و شکر یا شیره نشاسته تهیه می‌‌شود و بافتی اسفنجی داردو آن را می‌‎توان با اسانس‎‌ها و پودر آجیل‎های متنوع باسلیقه خودتان آماده کنید. زمان پخت مارشمالو بیش از یک ساعت است. مسلماً در یک مهمانی خودمانی، خوردن دسر خوش‌طعمی که خود شما درست کردید، بیشتر می‌‎چسبد.

مواد لازم:

۳ عدد تخم‌مرغ بزرگ

نصف قاشق چایخوری کرم تارتار

۲ قاشق غذاخوری شکر

سیروپ ذرت ۳/۴ فنجان

شکر دانه ریز ۲/۳ فنجان 

عصاره وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه:

ابتداسفیده تخم‌مرغ‌ها را به همراه کرم تارتار به خوبی هم بزنید تا کاملا سفید و به شکل فوم شود، ۲ قاشق غذاخوری شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا به یک کرم یکدست سفید برسید. این مخلوط را کناری بگذارید و حالا در یک ماهیتابه ۱/۳ فنجان آب را به همراه سیروپ ذرت و ۲/۳ فنجان شکر ریز مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا زمانی که مخلوط شما دانه دانه و شبیه به آب‌نبات شود.این کار تقریبا ۱۵ دقیقه طول می‌کشد.

زمانی که مخلوطتان خنک شد آن را با مخلوطی که پیش از آن درست کرده اید ترکیب کنید و سپس در ظرف نهایی ریخته و منتظر شوید تا سرد شود. سپس به ابعاد دلخواه برید و نوش جان کنید.